La Carta
Entrants Freds
Amanida de Formatge de Cabra i Confitura de Tomàquet de Montserrat
Amanida Verda (Enciam, Tomàquet, Pebrot, Tonyina, Ceba, Olives…)
Carpaccio de Peus de Porc amb Pèsols ofegats i Llagontins
Pernil Ibèric amb Torrades amb Tomàquet
Amanida de Carxofes i Fuet
Endivies amb Mascarpone, Salmó Fumat, Sorra d’ametlla i Sorbet d’àpi i Llima
Entrants Calents
Esparrecs Verds amb Ceba Tendre i Maionesa de Tófona
Vieiras amb Foie, Poma Caramel.litzada i Ceba Cruixent
Cargols amb Cranca de Mar
Calamars a la Romana o a l’Andalusa
Creps de Marisc amb Velouté de Gamba
Albergínia farcida de Rap i Gambes amb Emulsió de Ciboulete
Ous Estrellats amb Pernil Ibèric
Trinxat de patata i col
Tatin d’Albergínia amb Ceba Confitada i Formatge de Cabra
Carxofes farcides de Bolets
Carns
Espatlla de Cabrit a la Brasa
Cuixa de Cabrit a la Brasa
Costelles de Cabrit a la Brasa o a la Milanesa
Terrina de Cabrit amb Castanya i Rossinyols
Peus de Porc desossats amb Gamba de Palamòs
Entrecot de Vedella a la Brasa
Filet de Vedella a la Brasa
Magret d’Anec amb Salsa de Fruits Vermells
Pollastre de Pagès a la Brasa
Cua de Vedella amb Foie, Salsa d’oporto i Parmentier de tofona
Secret de Porc Ibèric amb Salsa de Taronja Amarga i Nous
Peixos
Sepionets saltejades amb All i Julivert
Llenguado a la Planxa amb Guarnició de Temporada
Suquet de Rap
Rap a la Planxa
Suprema de Lluç a la Planxa
Calamars a la Planxa
Turbot Salvatge amb Carbassa, Espàrrecs i Xips de Remolatxa
Arrossos
Arròs de Verdures
Arròs Cremos de Llobregant
