La Carta

Entrants Freds

Amanida de Formatge de Cabra i Confitura de Tomàquet de Montserrat

Amanida Verda (Enciam, Tomàquet, Pebrot, Tonyina, Ceba, Olives…)

Carpaccio de Peus de Porc amb Pèsols ofegats i Llagontins

Pernil Ibèric amb Torrades amb Tomàquet

Amanida de Carxofes i Fuet

Endivies amb Mascarpone, Salmó Fumat, Sorra d’ametlla i Sorbet d’àpi i Llima

Esparrecs Verds amb Ceba Tendre i Maionesa de Tófona

Vieiras amb Foie, Poma Caramel.litzada i Ceba Cruixent

Cargols amb Cranca de Mar

Calamars a la Romana o a l’Andalusa

Creps de Marisc amb Velouté de Gamba

Albergínia farcida de Rap i Gambes amb Emulsió de Ciboulete

Ous Estrellats amb Pernil Ibèric

Trinxat de patata i col

Tatin d’Albergínia amb Ceba Confitada i Formatge de Cabra

Carxofes farcides de Bolets

Espatlla de Cabrit a la Brasa

Cuixa de Cabrit a la Brasa

Costelles de Cabrit a la Brasa o a la Milanesa

Terrina de Cabrit amb Castanya i Rossinyols

Peus de Porc desossats amb Gamba de Palamòs

Entrecot de Vedella a la Brasa

Filet de Vedella a la Brasa

Magret d’Anec amb Salsa de Fruits Vermells

Pollastre de Pagès a la Brasa

Cua de Vedella amb Foie, Salsa d’oporto i Parmentier de tofona

Secret de Porc Ibèric amb Salsa de Taronja Amarga i Nous

Sepionets saltejades amb All i Julivert

Llenguado a la Planxa amb Guarnició de Temporada

Suquet de Rap

Rap a la Planxa

Suprema de Lluç a la Planxa

Calamars a la Planxa

Turbot Salvatge amb Carbassa, Espàrrecs i Xips de Remolatxa

Arròs de Verdures

Arròs Cremos de Llobregant