La Carta

 

 

Entrantes Fríos

Ensalada de Queso de Cabra y Confitura de Tomate de Montserrat

Ensalada Verde (Lechuga, Tomate, Pimiento, Atún, Cebolla, Olivas…)

Carpaccio de Pies de Cerdo con Guisantes ahogados y Langostinos

Jamón Ibérico con Tostadas con Tomate

Ensalada de Alcachofas y Fuet

Endivias con Mascarpone, Salmón Ahumado, Arena de almendra y Sorbete de ápio y Lima

Entrantes Calientes

Espárragos Verdes con Cebolla Tierna y Mayonesa de Trufa

Vieiras con Foie, Manzana Caramelizada y Cebolla Crujiente

Caracoles con Cangrejo de Mar

Calamares a La Romana o a la Andaluza

Creps de Marisco con Velouté de Gamba

Berenjena rellena de Rape y Gambas con Emulsión de Ciboulete

Huevos Estrellados con Jamón Ibérico

Trinchado de patata y col

Tatin de Berenjena con Cebolla Confitada y Queso de Cabra

Alcachofas rellenas de Setas

Carnes

 Paletilla de Cabrito a la Brasa

Muslo de Cabrito a la Brasa

Costillas de Cabrito a la Brasa o a la Milanesa

Tarrina de Cabrito con Castaña y Rebozuelos

Pies de Cerdo deshuesados con Gamba de Palamòs

Entrecot de Ternera a la Brasa

Filete de Ternera a la Brasa

Magret de Pato con Salsa de Frutos Rojos

Pollo de Labrador a la Brasa

Cola de Ternera con Foie, Salsa de oporto y Parmentier de trufa

Secreto de Cerdo Ibérico con Salsa de Naranja Amarga y Nueces

Pescados

Sepionets saltejades con Ajo y Perejil

Lenguado a la Plancha con Guarnición de Temporada

Suquet de Rape

Rape a la Plancha

Suprema de Merluza a la Plancha

Calamares a la Plancha

Rodaballo Salvaje con Calabaza, Espárragos y Chips de Remolacha

Arroces

Arroz de Verduras

Arroz Cremoso de Bogavante